Tacacá é uma sopa tradicional da região amazônica do Brasil, especialmente popular no estado do Pará. É feita com tucupi (um caldo amarelo extraído da mandioca), goma de tapioca, camarão seco e jambu (uma erva amazônica que causa uma sensação de formigamento na boca). Aqui está uma receita para preparar Tacacá:
Ingredientes:
- 1 litro de tucupi
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta de cheiro (opcional)
- Sal a gosto
- 1 maço de jambu
- 2 colheres de sopa de goma de tapioca
- 300g de camarão seco (sem casca e sem cabeça)
- 1 pimenta-de-cheiro (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparando o Tucupi:
- Em uma panela, leve o tucupi ao fogo médio.
- Adicione o alho picado e a pimenta de cheiro (se estiver usando).
- Tempere com sal a gosto e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Reserve.
- Preparando o Jambu:
- Lave bem o jambu e retire as folhas mais duras.
- Cozinhe o jambu em água fervente com sal por aproximadamente 5 minutos, até que as folhas fiquem macias.
- Escorra e reserve.
- Preparando a Goma de Tapioca:
- Em uma tigela pequena, misture a goma de tapioca com um pouco de água fria até obter uma consistência líquida, mas não muito rala.
- Leve uma panela pequena ao fogo baixo e, mexendo sempre, cozinhe a goma até que fique transparente e com uma textura de gel. Reserve.
- Preparando o Camarão Seco:
- Lave os camarões secos em água corrente para remover o excesso de sal.
- Em uma panela pequena, aqueça os camarões secos por alguns minutos para reidratá-los levemente. Reserve.
- Montagem do Tacacá:
- Em cuias (tigelas de barro) ou tigelas comuns, coloque uma porção de goma de tapioca no fundo.
- Adicione algumas folhas de jambu cozido.
- Distribua os camarões secos por cima.
- Por fim, despeje o tucupi quente sobre os ingredientes na tigela.
- Servir:
- Sirva o Tacacá bem quente e, se desejar, acompanhe com pimenta para dar mais sabor.
Aproveite essa deliciosa iguaria amazônica!
Se precisar de alguma informação adicional ou ajustes na receita, estou à disposição!
