Esta receita de Mac and Cheese light oferece uma versão mais saudável e com menos calorias do clássico prato de macarrão com queijo. Ela utiliza macarrão integral, um molho de queijo com menos gordura, e uma cobertura crocante de migalhas de pão integral. O resultado é um prato cremoso e reconfortante, repleto de sabor, mas com ingredientes mais nutritivos.
Ingredientes:
- 200g de macarrão integral (ou de grãos inteiros)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- 2 xícaras de leite desnatado
- 2 xícaras de queijo cheddar light ralado
- 1 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
- 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de migalhas de pão integral (para a cobertura)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (opcional)
Instruções:
- Cozinhe o macarrão integral de acordo com as instruções da embalagem até que fique al dente. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue por cerca de 2 minutos até que fiquem macios e fragrantes.
- Polvilhe a farinha de trigo integral sobre a cebola e o alho e mexa bem por cerca de 1 minuto para fazer um roux (mistura de gordura e farinha).
- Gradualmente, adicione o leite desnatado à panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue a cozinhar e mexer até que a mistura engrosse e fique lisa, o que levará cerca de 5-7 minutos.
- Reduza o fogo para baixo e adicione o queijo cheddar light e a mostarda Dijon à mistura. Mexa até que o queijo derreta completamente e a mistura fique homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Misture o macarrão cozido com o molho de queijo.
- Transfira a mistura para uma forma refratária levemente untada com óleo em spray.
- Em uma tigela pequena, combine as migalhas de pão integral com o queijo parmesão ralado (se estiver usando) e espalhe essa mistura sobre o mac and cheese.
- Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e o queijo borbulhante.
- Se desejar, polvilhe salsa fresca picada por cima antes de servir.
