O Bolo de Cenoura Mesclado é uma sobremesa deliciosa e visualmente atraente que combina a doçura da cenoura com o sabor intenso do chocolate. Esta versão é especialmente adequada para pessoas com restrições alimentares, pois é livre de glúten e lactose. A massa de cenoura, feita no liquidificador, é suave e úmida, enquanto a massa de chocolate proporciona um contraste saboroso.
Ingredientes:
Para a massa de cenoura:
- 2 cenouras médias, descascadas e picadas
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal de sua escolha)
- 1 1/2 xícaras de farinha de arroz
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Uma pitada de sal
Para a massa de chocolate:
- 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1/4 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
Cobertura:
- 1/2 xícara de chocolate amargo picado (verifique se não contém glúten e lactose)
- 1/4 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
Instruções:
Massa de cenoura:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com óleo de coco e polvilhe com farinha de arroz para evitar que o bolo grude.
- No liquidificador, adicione as cenouras picadas, os ovos, o açúcar, o óleo de coco e a essência de baunilha. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela separada, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o fermento em pó e o sal.
- Despeje a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e mexa bem até que a massa fique uniforme.
Massa de chocolate:
- Em uma panela, misture o cacau em pó, o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até que a mistura esteja bem incorporada e com uma consistência de calda grossa. Deixe esfriar.
Montagem:
- Despeje metade da massa de cenoura na forma untada.
- Em seguida, despeje a massa de chocolate em cima da massa de cenoura.
- Cubra a massa de chocolate com o restante da massa de cenoura.
- Com um garfo, faça movimentos circulares na massa para criar um efeito mesclado.
- Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Cobertura:
- Enquanto o bolo está assando, prepare a cobertura. Em uma panela, aqueça o chocolate amargo picado e o leite de amêndoas em fogo baixo, mexendo até obter um ganache liso.
- Após retirar o bolo do forno e deixá-lo esfriar por alguns minutos, despeje a cobertura de chocolate por cima.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.
