O alfajor é uma deliciosa sobremesa tradicional da América Latina, consistindo em dois biscoitos macios recheados com doce de leite e frequentemente cobertos com chocolate. A massa dos biscoitos é preparada com manteiga, açúcar, farinha e outros ingredientes, resultando em uma textura macia e amanteigada. O recheio é geralmente feito com doce de leite, conferindo um sabor doce e caramelizado. Por fim, a sobremesa é coberta com chocolate derretido e pode ser decorada a gosto.
Ingredientes:
Para os biscoitos:
- 200g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 gemas de ovo
Para o recheio:
- 400g de doce de leite (você pode comprar pronto ou fazer o seu)
Para a cobertura de chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo ou ao leite (ou a sua preferência)
- 2 colheres de sopa de creme de leite
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter uma mistura leve e fofa.
- Adicione as gemas de ovo e continue batendo até que estejam bem incorporadas.
- Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó.
- Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e açúcar, mexendo até que a massa esteja homogênea e fácil de moldar. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha.
- Divida a massa em duas partes, forme duas bolas e envolva-as em filme plástico. Deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
- Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção de massa com um rolo até que tenha cerca de 1 cm de espessura.
- Use um cortador redondo ou em forma de estrela para cortar os biscoitos. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse os biscoitos no forno pré-aquecido por cerca de 12-15 minutos, ou até que estejam levemente dourados.
- Deixe os biscoitos esfriarem completamente.
- Para montar os alfajores, espalhe uma colher de chá de doce de leite em metade dos biscoitos e cubra-os com os biscoitos restantes.
- Para a cobertura de chocolate, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo a cada 20 segundos. Quando o chocolate estiver completamente derretido, adicione o creme de leite e misture bem.
- Mergulhe metade de cada alfajor na cobertura de chocolate derretido e coloque-os sobre papel manteiga para endurecer.
- Deixe os alfajores descansarem até que o chocolate esteja firme.
