O Conchiglione Recheado ao Molho de Cogumelos é uma receita sofisticada e reconfortante. Conchas de massa recheadas com uma mistura cremosa de ricota e espinafre são assadas em um molho rico de cogumelos, creme de leite e temperos. O resultado é um prato que combina texturas suaves e sabores intensos, com a suavidade do recheio contrastando com a profundidade e sabor dos cogumelos.
Ingredientes:
Para o Conchiglione Recheado:
- 250g de conchiglione
- 200g de ricota
- 100g de espinafre cozido e picado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Para o Molho de Cogumelos:
- 200g de cogumelos (como cogumelos Paris ou shiitake), fatiados
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cebola pequena, picada
- 1 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
Instruções:
- Cozinhe o conchiglione: Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o conchiglione conforme as instruções da embalagem. Não deixe que fiquem muito moles, pois eles continuarão cozinhando no forno mais tarde. Escorra e reserve.
- Prepare o recheio: Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre cozido e picado, o queijo parmesão ralado, sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
- Recheie o conchiglione: Com cuidado, preencha cada conchiglione com a mistura de ricota e espinafre. Reserve.
- Prepare o molho de cogumelos: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem dourados. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que eles estejam macios e dourados.
- Adicione o creme de leite e o caldo de galinha à frigideira com os cogumelos. Deixe o molho ferver e depois reduza o fogo para cozinhar por mais alguns minutos até que o molho engrosse um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Montagem: Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe um pouco do molho de cogumelos no fundo de uma assadeira. Coloque os conchigliones recheados sobre o molho. Despeje o restante do molho sobre os conchigliones.
- Asse: Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que o recheio esteja aquecido e o queijo esteja derretido.
- Finalize: Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 5 minutos no forno. Retire do forno e decore com salsinha fresca picada.
