O Lagarto ao Molho de Mostarda é um prato suculento que combina a textura tenra do lagarto com um molho rico e saboroso de mostarda. A carne é primeiramente temperada e selada, depois cozida lentamente no forno junto com vegetais e ervas aromáticas. O molho de mostarda, preparado com mostarda dijon, mostarda comum, mel e vinagre de vinho branco, acrescenta um sabor robusto e levemente picante à carne.
Ingredientes:
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de mostarda comum
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de caldo de carne (pode ser caseiro ou de tablete)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, fatiada
- 1 cenoura grande, cortada em rodelas
- 1 ramo de alecrim
- 1 folha de louro
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Tempere o lagarto com sal e pimenta a gosto.
- Em uma tigela pequena, misture as mostardas, o mel, o vinagre de vinho branco e o alho picado. Reserve.
- Em uma panela grande e que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Sele o lagarto em todos os lados até que fique dourado.
- Retire o lagarto da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola e a cenoura, refogue por alguns minutos até ficarem macias.
- Coloque o lagarto de volta na panela, adicione o caldo de carne, a mistura de mostarda, o alecrim e a folha de louro.
- Cubra a panela e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 2 horas, ou até que o lagarto esteja macio. Certifique-se de virar a carne ocasionalmente durante o cozimento.
- Quando o lagarto estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Coe o molho da panela e sirva sobre as fatias de lagarto.
