O caldo de abóbora cabotiá é uma sopa cremosa e reconfortante feita com abóbora cabotiá, uma variedade de abóbora com polpa densa e sabor adocicado. Nesta receita, a abóbora é combinada com cebola, alho e temperos, como gengibre e cominho, para criar uma mistura de sabores rica e satisfatória. O caldo é cozido até que a abóbora fique macia e, em seguida, é purê para obter uma textura suave e cremosa.
Caldo de Abóbora Cabotiá
Ingredientes:
- 1 abóbora cabotiá média (cerca de 1,5 kg), descascada e cortada em cubos
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de legumes (ou água)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
- 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
- Folhas de coentro fresco ou cebolinha verde picada para decorar (opcional)
Instruções:
- Prepare a Abóbora: Descasque a abóbora cabotiá, retire as sementes e corte-a em cubos médios.
- Refogue os Aromáticos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que esteja macia e transparente, por cerca de 3-4 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, cuidando para não queimar.
- Cozinhe a Abóbora: Adicione os cubos de abóbora à panela e mexa para combinar com os aromáticos. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o Caldo: Despeje o caldo de legumes ou água na panela, cobrindo completamente a abóbora. Tempere com sal, pimenta, gengibre em pó e cominho em pó, se estiver usando. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 20-25 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
- Bata o Caldo: Retire a panela do fogo e, com cuidado, use um liquidificador de imersão para purê a mistura até ficar homogênea. Se preferir, você pode transferir a mistura para um liquidificador comum e bater até obter uma consistência suave. Se necessário, ajuste a espessura do caldo adicionando mais caldo de legumes ou água.
- Sirva: Retorne o caldo à panela e aqueça em fogo baixo até ficar bem quente. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva o caldo de abóbora cabotiá quente, decorado com folhas de coentro fresco ou cebolinha verde picada, se desejar.
