Cannoli de Chocolate: Uma Delícia Crocante e Cremosa da Itália

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  • 20/02/2024

Os Cannoli de Chocolate são uma sobremesa italiana clássica, consistindo em tubos de massa crocante fritos e recheados com um delicioso creme de ricota adoçado e chocolate. A massa é feita com farinha de trigo, cacau em pó e vinho Marsala, proporcionando uma textura crocante e um sabor levemente adocicado. O recheio é uma combinação de ricota fresca, açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha e chocolate meio amargo picado, resultando em um recheio cremoso e rico em sabor.

Ingredientes:

Para a massa dos cannoli:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1/2 xícara de vinho Marsala (ou vinho do Porto)
  • Óleo para fritar

Para o recheio:

  • 1 1/2 xícaras de ricota fresca
  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 xícara de chocolate meio amargo, picado finamente
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Instruções:

Massa dos Cannoli:

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar e o sal.
  2. Adicione a manteiga derretida e o vinho Marsala à mistura de farinha e mexa até formar uma massa homogênea.
  3. Amasse a massa em uma superfície levemente enfarinhada até que fique suave e elástica, por cerca de 5 minutos.
  4. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
  5. Após o descanso, abra a massa com um rolo em uma superfície levemente enfarinhada até que tenha cerca de 3 mm de espessura.
  6. Corte a massa em círculos usando um cortador de biscoitos ou um copo.
  7. Enrole cada círculo de massa em um tubo de metal de cannoli, sobrepondo ligeiramente as bordas, e sele a junção com um pouco de clara de ovo.
  8. Aqueça o óleo em uma panela grande até atingir 180°C e frite os cannoli em lotes, virando-os ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3 a 4 minutos. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.

Recheio de Chocolate:

  1. Em uma tigela média, misture a ricota fresca, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até obter um creme suave.
  2. Adicione o chocolate picado e misture bem.
  3. Coloque o recheio em um saco de confeitar com uma ponta lisa e recheie cada cannoli pela extremidade, pressionando suavemente para preencher todo o interior.
  4. Polvilhe os cannoli com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Cannoli de Chocolate: Uma Delícia Crocante e Cremosa da Itália



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