Este Risoto de Brie com Damasco é uma criação culinária que combina a cremosidade do queijo brie com a doçura dos damascos, resultando em um prato sofisticado e cheio de sabor. O arroz arbóreo é preparado de forma clássica, sendo cozido lentamente em caldo de legumes até atingir uma consistência cremosa. Durante o processo de cozimento, adicionam-se cubos de queijo brie e damascos picados, que se integram perfeitamente ao risoto, proporcionando uma experiência gastronômica equilibrada e refinada.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 6 xícaras de caldo de legumes
- 200g de queijo brie, cortado em cubos
- 1 xícara de damascos secos, picados
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Instruções:
- Preparação dos ingredientes:
- Corte o queijo brie em cubos.
- Pique finamente a cebola e o alho.
- Pique os damascos secos.
- Preparo do Caldo:
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes em fogo médio. Mantenha-o aquecido durante todo o processo de preparação do risoto.
- Refogar a Cebola e o Alho:
- Em outra panela grande, aqueça o azeite de oliva e metade da manteiga em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem macios e translúcidos, por cerca de 3-4 minutos.
- Adicionar o Arroz:
- Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa bem para envolver os grãos no azeite e na manteiga, tostando-os levemente por cerca de 2 minutos.
- Deglaçar com Vinho Branco:
- Despeje o vinho branco na panela e mexa constantemente até que o álcool evapore e o arroz absorva quase todo o líquido.
- Cozimento do Risoto:
- Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja al dente, cremoso e com uma textura de risoto. Isso deve levar cerca de 18-20 minutos.
- Adição do Queijo Brie e dos Damascos:
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cubos de queijo brie e os damascos picados ao risoto. Mexa delicadamente até que o queijo derreta e os damascos estejam incorporados.
- Finalização:
- Retire o risoto do fogo e misture o restante da manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Se desejar, sirva o risoto polvilhado com queijo parmesão ralado e decore com folhas de manjericão fresco.
- Servir:
- Sirva o risoto imediatamente, aproveitando-o enquanto está quente e cremoso.
