Torta Capixaba: O Sabor do Mar em uma Receita Tradicional

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  • 10/05/2024

A Torta Capixaba é um prato típico da culinária do Espírito Santo, Brasil. Ela é especialmente popular durante a Semana Santa, mas pode ser apreciada em outras ocasiões especiais. Esta torta consiste em uma massa crocante recheada com uma mistura de frutos do mar, como peixe fresco, camarão, mexilhões e siri, além de vegetais como cebola, tomate e pimentão, tudo temperado com ervas frescas e especiarias.

Torta Capixaba

Ingredientes:

Para a massa:
  • 500g de farinha de trigo
  • 250g de manteiga sem sal
  • 1 ovo
  • Água gelada
Para o recheio:
  • 500g de peixe fresco (pode ser robalo, badejo, linguado), limpo e cortado em pedaços
  • 250g de camarão limpo
  • 250g de mexilhões limpos
  • 200g de siri desfiado
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 3 tomates maduros, picados
  • 1 pimentão verde, picado
  • 1 pimentão vermelho, picado
  • 1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha), picado
  • 3 ovos cozidos, picados
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de limão

Modo de Preparo:

  1. Massa:
    • Em uma tigela grande, misture a farinha e a manteiga até obter uma textura de migalhas.
    • Adicione o ovo e água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea e ligeiramente elástica.
    • Divida a massa em duas partes, envolva-as em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
  2. Recheio:
    • Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão. Reserve por alguns minutos.
    • Em uma panela grande, refogue as cebolas no azeite até ficarem transparentes.
    • Adicione os pimentões picados e refogue por mais alguns minutos.
    • Acrescente os tomates e deixe cozinhar até que comecem a desmanchar.
    • Adicione os frutos do mar (camarão, mexilhões e siri) e o peixe temperado. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
    • Por último, adicione os ovos cozidos picados e o cheiro-verde. Misture bem e ajuste o tempero, se necessário. Reserve.
  3. Montagem:
    • Pré-aqueça o forno a 180°C.
    • Abra metade da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta untada.
    • Coloque o recheio preparado sobre a massa.
    • Abra a outra metade da massa e cubra a torta, fazendo pequenos cortes na superfície para permitir a saída do vapor.
    • Pincele a superfície com uma gema de ovo batida para dar brilho.
    • Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
  4. Servir:
    • Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar.
    • Sirva a Torta Capixaba quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde e arroz branco.
Torta Capixaba O Sabor do Mar em uma Receita Tradicional



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