Receita de Parmegiana de Frango
A parmegiana de frango é um prato clássico e delicioso que combina filés de frango empanados com molho de tomate e queijo derretido. Aqui está uma receita detalhada para você preparar uma deliciosa parmegiana de frango.
Ingredientes
Para o frango:
- 4 filés de peito de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Para o molho de tomate:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco a gosto
Para a montagem:
- 200 g de mussarela fatiada ou ralada
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Orégano a gosto
Para acompanhar:
- Arroz branco
- Batata frita ou purê de batata
- Salada verde
Modo de Preparo
- Preparar os filés de frango:
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, alho picado e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Empanar os filés:
- Bata os ovos em um prato fundo.
- Em outro prato, coloque a farinha de trigo.
- Em um terceiro prato, coloque a farinha de rosca.
- Passe cada filé de frango primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca, pressionando bem para que a farinha de rosca grude no frango.
- Fritar os filés:
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os filés de frango até ficarem dourados e cozidos por dentro. Coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Reserve.
- Preparar o molho de tomate:
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente os tomates picados (ou o tomate pelado) e o extrato de tomate, mexendo bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e açúcar.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, até o molho engrossar.
- Adicione as folhas de manjericão e desligue o fogo.
- Montar a parmegiana:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário, coloque um pouco de molho de tomate no fundo.
- Disponha os filés de frango fritos sobre o molho.
- Cubra os filés com o restante do molho de tomate.
- Coloque as fatias ou o queijo mussarela ralado sobre os filés, cobrindo bem.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado e o orégano por cima.
- Assar a parmegiana:
- Leve o refratário ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
- Servir:
- Sirva a parmegiana de frango acompanhada de arroz branco, batata frita ou purê de batata, e uma salada verde.
Dicas:
- Use filés de frango de espessura uniforme para garantir que cozinhem por igual.
- Marinar o frango: A marinada ajuda a temperar bem o frango e deixá-lo mais saboroso.
- Molho caseiro: Um bom molho de tomate caseiro faz toda a diferença na receita.
- Queijos de qualidade: Utilize queijos de boa qualidade para um sabor mais intenso e uma textura mais cremosa.
Bom apetite!
