Arroz carreteiro é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular no sul do país. Ele é preparado com arroz, carne seca e temperos variados. Aqui está uma receita clássica de arroz carreteiro:
Receita de Arroz Carreteiro
Ingredientes:
- 500 g de carne seca (charque)
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados (sem pele e sementes)
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 4 colheres de sopa de óleo ou banha
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
- Água quente (o suficiente para cozinhar o arroz)
Modo de Preparo:
- Preparação da carne seca:
- Dessalgue a carne seca cortando-a em pedaços pequenos e deixando de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas. Troque a água várias vezes durante esse período.
- Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-la por cerca de 20 a 30 minutos após começar a pressão, ou até que esteja macia. Escorra e desfie a carne.
- Preparação do arroz:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
- Acrescente os tomates e os pimentões picados e continue refogando até que os legumes estejam macios.
- Cozimento:
- Adicione o arroz e misture bem, refogando por alguns minutos para que ele absorva os sabores.
- Acrescente a folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione água quente suficiente para cozinhar o arroz (aproximadamente 4 xícaras de água, mas ajuste conforme necessário).
- Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida. Se necessário, adicione mais água quente aos poucos até que o arroz esteja no ponto desejado.
- Finalização:
- Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos com a panela tampada.
- Polvilhe o cheiro-verde picado por cima antes de servir.
Dicas:
- Você pode adicionar outros ingredientes como linguiça calabresa ou bacon para dar um sabor extra ao arroz carreteiro.
- Sirva acompanhado de uma salada verde e, se desejar, um ovo frito por cima.
Desfrute deste delicioso prato que é uma verdadeira expressão da culinária gaúcha!
