Suculenta e saborosa, a rabada permite vários tipos de preparos e combina com os mais diferentes acompanhamentos
A rabada, corte original do rabo bovino, pode ser uma opção atípica visando a quem não está acostumado a colocá-la ao longo das refeições. Porém, o que nem todos sabem é que, Além de ser um corte de ótimo custo-benefício, a rabada é uma opção suculenta e macia de carne bovina.
no momento em que preparada corretamente, a rabada desmancha na boca, da mesma forma que sabor da gordura e do tutano presente no contexto de corte ficam ainda mais acentuados, tornando-a mais saborosa. Ainda Assim, por conta do estranhamento inicial que o corte pode causar, Existem algumas receitas que podem ajudar a introduzir essa proteína na alimentação do dia a dia.
Rabada com batata e agrião
Ingredientes:
1 kg de rabo de boi cortado
1 kg de batata lavada descascada
Sal e páprica picante a gosto
1 lata de tomate pelado
400 ml de vinho tinto seco
400 ml de água
1 maço de agrião
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
Tempere o rabo de boi cortado com sal e páprica picante. Reserve. no âmbito de uma panela de pressão, doure a carne no contexto de azeite e depois junte o tomate pelado, o vinho e a água. no momento em que pegar pressão, diminua o fogo e deixe ferver por 40 minutos. Desligue e Deixe o vapor sair. Coloque somente parte dos talos do agrião picados por cima da carne e tampe novamente. Cozinhe as batatas, corte no contexto de cubos e doure-as na manteiga. Junte ao molho da rabada. Acerte o sal do molho e sirva com agrião.
Rabada clássica
Ingredientes:
2 kg de rabo bovino limpo cortado no contexto de pedaços
2 sachês/cubos de tempero pronto sabor carne
1/2 colher (chá) de sal
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
4 tomates grandes maduros, sem pele e sem sementes, picados
4 xícaras (chá) de água quente (800 ml)
Folhas de 1 maço de agrião rasgadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo:
no âmbito de uma tigela grande, coloque a carne, o tempero, o sal da mesma forma que suco de limão, e misture. Cubra e deixe marinando na geladeira por 12 horas. no âmbito de uma panela grande, ponha o óleo e leve ao fogo alto visando a aquecer. Junte a carne e frite por 10 minutos ou até adquirir cor dourada, virando de todos os lados. Acrescente a cebola da mesma forma que alho, e refogue por 3 minutos, ou até o alho dourar. ponha o tomate e a água, e deixe ferver, no contexto de fogo baixo, por 2 horas ou até que ela carne esteja macia. Junte o agrião, misture e deixe por mais 2 minutos, ou até o agrião começar a murchar. Salpique acompanhado de cheiro-verde, retire do fogo e sirva no contexto de seguida.
Rabada com polenta frita
Ingredientes:
1 rabo de boi limpo e cortado no contexto de pedaços (1,2 kg)
4 dentes de alho triturados
1/2 cebola cortada no contexto de meia-lua
2 tomates sem pele picados
250 g de mandioca descascada e picada
1 colher (sopa) de colorau no contexto de pó
1 colher (chá) de sal
150 ml de vinho branco seco
1 tablete de caldo de carne
1 litro de água
Ingredientes visando a a polenta:
1 tablete de caldo de carne
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
25 g de manteiga (1 colher de sopa cheia)
750 ml de água
Modo de preparo:
no âmbito de uma panela, ponha o rabo de boi limpo e cortado no contexto de pedaços, cubra com água e leve ao fogo médio até ferver (10 minutos). Retire do fogo, escorra e lave no contexto de água corrente. Transfira os pedaços de rabo de boi visando a uma panela de pressão, adicione 4 dentes de alho triturados, 1/2 cebola cortada no contexto de meia-lua, 2 tomates sem pele picados, 250 g de mandioca descascada e picada no contexto de cubinhos pequenos, 1 colher (sopa) de colorau no contexto de pó, 1 colher (chá) de sal, 150 ml de vinho branco seco, 1 tablete de caldo de carne e 1 litro de água. Tampe a panela, leve ao fogo médio e, depois de pegar pressão, conte 25 minutos.
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. no âmbito de uma panela, coloque 1 tablete de caldo de carne, 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá, 25 g de manteiga e leve ao fogo médio, colocando 750 ml de água, aos poucos, e mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (20 minutos). Retire do fogo e transfira a polenta visando a uma assadeira. Esperando esfriar. Leve visando a gelar de um dia visando a o outro. separe uma polenta no contexto de retângulos (8 cm X 1 cm) e frite no contexto de óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra no contexto de papel absorvente. Sirva no contexto de seguida a rabada acompanhado de molho que se formar, a polenta frita da mesma forma que arroz branco.
