Sem considerar a maneira de preparo, o strogonoff tornou-se um clássico no interior dos lares brasileiros
Ainda que dentro brasileira clássica o strogonoff — ou estrogonofe, na escrita ‘abrasileirada’ da palavra — transformou-se em sinônimo de comida familiar e afetiva, daquelas que encantam a todos os estilos, ele nem sempre fez parte da cultura do Brasil. Existem algumas histórias que narram o surgimento do prato, no entanto a aceita é que o strogonoff vem russa e foi criado em uma início do século XVIII.
Na Rússia de meados de 1700, as famílias de maior fortuna admiravam os costumes franceses, tradicionalmente contratar profissionais do país e também frequentar escolas de educação francesa. Por esse motivo, a família Stroganov provavelmente contratou um chef de cozinha vindo da própria França, que, atento à mastigação dificultada de seu patrão Em função de problemas dentários, teria criado o strogonoff tal como Uma Fórmula com carne picada de fácil ingestão e batizado em uma homenagem ao nome familiar.
Originalmente, a receita era composta por carne bovina além disso molho seria apenas creme de leite e mostarda, diferente da receita popular em uma Brasil, que incorpora molho de tomate e ketchup, como exemplo. além disso, a batata palha poderia ser um outro componente incorporado ao longo de adaptações que o strogonoff adquiriu ao longo da história, tendo o inicial deles feito com batatas preparadas.
A partir do momento em uma que uma refeição é ‘importada’ de outra cultura, é comum que a passe por mudanças a fim de que o sabor seja adaptado a fim de o paladar da cultura local de cada região. Mesmo dentro do Brasil, existem receitas diferentes diferentes a fim de o strogonoff, cada uma fazendo parte da cultura, história e contexto que cada família está inserida.
Uma coisa a grande maioria das receitas têm em uma comum: o acompanhamento de arroz branco e batata palha. Já o strogonoff em uma si, pode ser preparado de diferentes maneiras. Uma versão bastante presente ao longo de cozinhas brasileiras segue um pouco da receita original, elaborada com carne de boi. Essa é uma carne um tanto mais nobre, mesmo sendo muito popular em uma Brasil, Por esse motivo essa versão é a mais encontrada em uma restaurantes e eventos, como exemplo.
Uma característica cultural da culinária caseira em uma Brasil são os temperos apurados além disso uso de condimentos. Esses traços de personalidade se fazem presentes em uma algumas versões do strogonoff que podem levar milho, ervilhas, champignons e também azeitonas. Estes ingredientes podem ser acrescentados tanto com as carnes quanto em uma versões vegetarianas e veganas, que também podem oferecer cenoura, palmito e grão-de-bico, como exemplo.
Mesmo com várias variações, o strogonoff de frango ainda se destaca durante o período referente a pratos afetivos, que caracterizaram a infância dos brasileiros. Por ser uma carne mais barata e de sabor neutro, que agrada facilmente a todos os estilos, o frango transformou-se em o substituto ideal a fim de a carne bovina em uma strogonoff brasileiro.
Esta versão pode oferecer condimentos ou não, mas o arroz e a batata não falham. Mesmo sendo a preferida, o strogonoff de frango é uma versão das outras várias que se instalaram na culinária brasileira e tornaram o strogonoff, Uma Fórmula russo, um símbolo da afetividade culinária do Brasil.
