A sopa eslava, também conhecida como “Borscht”, é uma iguaria tradicional da culinária da Europa Oriental. Ela é caracterizada por sua cor vibrante e sabor reconfortante. A base da sopa consiste em beterrabas, cenouras, cebolas, alho, batatas, repolho e tomates, cozidos em caldo de legumes.
Ingredientes:
- 2 beterrabas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 tomates maduros, picados
- 1/2 repolho pequeno, fatiado finamente
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
- Creme de leite (opcional, para servir)
- Endro fresco picado (opcional, para decorar)
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e translúcidos.
- Adicione as beterrabas e as cenouras à panela e continue cozinhando por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o açúcar e o vinagre de maçã às beterrabas e cenouras e misture bem. Isso ajuda a realçar a cor e o sabor das beterrabas.
- Adicione as batatas, o repolho e os tomates à panela e mexa por mais alguns minutos.
- Despeje o caldo de legumes na panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 30-40 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios.
- Retire a panela do fogo e deixe-a esfriar um pouco. Em seguida, use um liquidificador ou processador de alimentos para triturar a sopa até obter uma consistência homogênea. Se preferir uma textura mais rústica, você pode pular esta etapa.
- Retorne a sopa à panela e aqueça-a novamente. Ajuste o tempero, se necessário.
- Sirva a sopa eslava quente, com uma colherada de creme de leite e uma pitada de endro fresco picado por cima, se desejar.
