Receita única combina a doçura suculenta do abacaxi com o sabor marcante e salgado do bacalhau, criando uma harmonia perfeita de ingredientes. Surpreenda-se com essa fusão exótica e irresistível que certamente vai encantar o seu paladar.
Ingredientes:
- 1 abacaxi maduro
- 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 pimentão amarelo, picado
- 1 tomate, picado
- 1/2 xícara de azeitonas verdes, fatiadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada, para decorar
Instruções:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com cuidado, deixando uma borda de cerca de 1 cm. Reserve a polpa para utilizar no recheio.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, os pimentões e refogue até ficarem macios.
- Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o tomate, as azeitonas e a polpa do abacaxi picada. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais alguns minutos até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
- Coloque as metades de abacaxi em uma assadeira e recheie-as com a mistura de bacalhau. Cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o abacaxi esteja macio e o recheio esteja quente.
- Retire do forno, decore com salsinha picada e sirva quente.
