Arroz à Piamontese: Uma Deliciosa Elegância para Brindar o Ano Novo

O Arroz à Piamontese é uma receita refinada e deliciosa, perfeita para celebrar ocasiões especiais como o Ano Novo. Preparado com arroz branco cozido lentamente em caldo de galinha e vinho branco, é enriquecido com uma mistura de presunto, champignons, queijo gruyère ou emmental e creme de leite. O resultado é um prato cremoso e aromático, com sabores harmoniosos e uma textura irresistível.

Arroz à Piamontese para o Ano Novo

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz branco
• 4 xícaras de caldo de galinha (pode ser substituído por caldo de legumes)
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 200g de presunto, cortado em cubos
• 200g de champignons, fatiados
• 1 xícara de queijo gruyère ou emmental, ralado
• 1/2 xícara de creme de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar

Instruções:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de galinha e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
2. Em outra panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados.
3. Acrescente o arroz à panela e mexa por alguns minutos para que os grãos fiquem envolvidos na manteiga e no refogado.
4. Adicione o vinho branco ao arroz e mexa até que o líquido seja absorvido.
5. Comece a adicionar o caldo de galinha, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
6. Enquanto o arroz cozinha, em uma frigideira separada, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Adicione o presunto cortado em cubos e os champignons fatiados. Refogue até que estejam dourados.
7. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione a mistura de presunto e champignons à panela. Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja no ponto desejado.
8. Misture o queijo ralado e o creme de leite ao arroz. Mexa até que o queijo derreta e o creme de leite esteja bem incorporado.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Sirva o arroz à piamontese em uma travessa, polvilhado com salsinha fresca picada para decorar.