Bacalhau à Gomes de Sá: Uma Delícia Tradicional Portuguesa

Bacalhau à Gomes de Sá é um prato tradicional da culinária portuguesa, originário do Porto. Consiste em camadas de bacalhau desfiado, batatas cozidas, cebolas refogadas e ovos cozidos, tudo assado no forno com bastante azeite e azeitonas pretas. O prato é finalizado com salsa picada, proporcionando um sabor rico e reconfortante, ideal para compartilhar em refeições familiares.

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

• 600g de bacalhau dessalgado
• 1kg de batatas
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 4 ovos
• 150ml de azeite de oliva
• 100g de azeitonas pretas
• Salsa picada a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparação do Bacalhau:
   • Dessalgue o bacalhau, deixando-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes.
   • Cozinhe o bacalhau dessalgado em uma panela com água fervente por aproximadamente 10 minutos.
   • Retire o bacalhau, escorra e desfie-o em pedaços grandes, retirando pele e espinhas. Reserve.
2. Preparação das Batatas e Ovos:
   • Cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem macias. Deixe esfriar um pouco, descasque e corte em rodelas grossas.
   • Cozinhe os ovos até ficarem duros (cerca de 10 minutos após a água começar a ferver). Deixe esfriar, descasque e corte em rodelas.
3. Preparação da Base:
   • Corte as cebolas em rodelas finas e pique os dentes de alho.
   • Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e refogue as cebolas e o alho até ficarem dourados e macios.
4. Montagem do Prato:
   • Em um refratário, faça uma camada com metade das batatas.
   • Por cima, distribua metade do bacalhau desfiado.
   • Adicione metade das cebolas refogadas.
   • Repita as camadas com o restante das batatas, bacalhau e cebolas.
5. Finalização:
   • Distribua as rodelas de ovo por cima do bacalhau.
   • Espalhe as azeitonas pretas.
   • Regue com o restante do azeite de oliva.
   • Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Assar:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Leve o refratário ao forno e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até dourar levemente.
7. Servir:
   • Retire do forno e salpique salsa picada por cima.
   • Sirva quente, acompanhado de uma salada verde e pão rústico, se desejar.