O Bacalhau Gratinado com Batatas é um prato tradicional e sofisticado, ideal para celebrar ocasiões especiais como o Ano Novo. Nesta receita, o bacalhau dessalgado e desfiado é combinado com batatas cozidas em rodelas, cebola, alho e azeitonas, formando camadas suculentas. O conjunto é regado com um cremoso molho bechamel, polvilhado com queijo parmesão e assado até obter uma cobertura dourada e irresistível.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas finas
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 xícara de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 xícaras de molho bechamel (molho branco)
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
Modo de Preparo:
- Batatas:
- Cozinhe as rodelas de batata em água salgada por cerca de 5 minutos, apenas para amaciar um pouco. Escorra e reserve.
- Bacalhau:
- Se não comprou o bacalhau dessalgado, lembre-se de dessalgá-lo com antecedência, trocando a água algumas vezes.
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o bacalhau desfiado à panela e refogue por alguns minutos até que esteja bem misturado com a cebola e o alho. Reserve.
- Montagem:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário untado com azeite, faça uma camada com metade das batatas cozidas.
- Espalhe metade do bacalhau refogado sobre as batatas.
- Adicione metade das azeitonas e regue com parte do molho bechamel.
- Repita as camadas com o restante das batatas, bacalhau e azeitonas. Regue com o restante do molho bechamel.
- Finalize polvilhando o queijo parmesão ralado por cima.
- Assar:
- Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e borbulhante.
- Servir:
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Decore com salsa fresca picada antes de servir.
