A Bacalhoada com Batata à Portuguesa é um prato tradicional da culinária portuguesa, famoso pela sua combinação rica e saborosa de bacalhau, batatas, pimentões, cebolas, azeitonas e ovos cozidos. Cozido no azeite e temperado com alho e louro, este prato é perfeito para refeições festivas e encontros familiares, trazendo à mesa um sabor autêntico e reconfortante de Portugal.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 200 g de azeitonas pretas ou verdes
- 200 ml de azeite de oliva
- 2 tomates maduros
- 2 folhas de louro
- 1 maço de salsa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 ovos cozidos
Instruções
- Preparação do Bacalhau:
- Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes.
- Depois de dessalgado, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos.
- Retire o bacalhau, deixe esfriar e desfie em lascas grandes, retirando pele e espinhas.
- Preparação das Batatas:
- Descasque e corte as batatas em rodelas grossas.
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.
- Refogado:
- Corte as cebolas em rodelas finas.
- Fatie os pimentões em tiras.
- Pique os tomates em cubos e os alhos em lâminas finas.
- Em uma panela grande, aqueça metade do azeite e refogue a cebola, o alho e os pimentões até ficarem macios.
- Montagem:
- Em um refratário grande, faça camadas começando com o refogado de cebola e pimentões, depois coloque o bacalhau desfiado, seguido das batatas cozidas.
- Adicione as azeitonas, os tomates picados e as folhas de louro.
- Regue tudo com o restante do azeite.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
- Finalização:
- Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar levemente.
- Decore com ovos cozidos cortados em rodelas e salsa picada.
