Fazer berinjela frita é uma maneira deliciosa de preparar esse vegetal versátil. Aqui está uma receita detalhada para preparar berinjela frita crocante e saborosa:
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- Sal a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de rosca (ou pão ralado)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Passo a Passo
Preparando a Berinjela
- Cortar a berinjela:
- Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
- Se preferir, pode cortá-las em tiras ou palitos.
- Remover o amargor (opcional, mas recomendado):
- Coloque as rodelas de berinjela em uma peneira ou escorredor.
- Salpique sal sobre as rodelas e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a remover o excesso de água e o possível amargor da berinjela.
- Após os 30 minutos, lave bem as rodelas de berinjela para remover o excesso de sal e seque-as com papel toalha.
Preparando para Fritar
- Preparar a farinha e ovos:
- Em um prato raso, coloque a farinha de trigo.
- Em um segundo prato raso, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
- Em um terceiro prato raso, coloque a farinha de rosca. Você pode adicionar temperos como alho em pó, páprica ou ervas secas para dar mais sabor.
- Empanar as berinjelas:
- Passe cada rodela de berinjela na farinha de trigo, cobrindo bem ambos os lados.
- Em seguida, mergulhe na mistura de ovos, garantindo que a rodela fique bem coberta.
- Por último, passe na farinha de rosca, pressionando ligeiramente para que a farinha de rosca adira bem.
Fritando a Berinjela
- Fritar:
- Em uma frigideira grande, aqueça óleo suficiente para cobrir as rodelas de berinjela até ficar bem quente (aproximadamente 180°C).
- Frite as rodelas de berinjela aos poucos, evitando sobrecarregar a frigideira, até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
- Use uma escumadeira para virar as rodelas e removê-las da frigideira.
- Escorrer o excesso de óleo:
- Coloque as rodelas fritas sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Dicas Adicionais
- Temperos: Experimente adicionar diferentes temperos à farinha de rosca, como queijo parmesão ralado, pimenta caiena, ou ervas finas, para variar o sabor.
- Molhos: Sirva as berinjelas fritas com molhos como marinara, maionese temperada, ou molho de iogurte com ervas.
- Versão mais saudável: Se preferir uma versão menos gordurosa, asse as rodelas empanadas em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.
Serviço
- Acompanhamentos: Berinjelas fritas podem ser servidas como aperitivo, entrada, ou acompanhamento de pratos principais.
- Decoração: Decore com um pouco de salsinha ou coentro picado para um toque de frescor.
Essa receita simples transforma a berinjela em um petisco irresistível e crocante. Bom apetite!
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