A Bisque de Frutos do Mar é uma sopa cremosa e luxuosa, repleta de sabores marinhos. Esta receita combina camarões suculentos, carne de caranguejo e vieiras, harmonizando-se com uma base de vegetais frescos, tomates e um toque sutil de conhaque. A adição de creme de leite proporciona uma textura aveludada, enquanto a salsinha fresca adiciona um toque de frescor.
Bisque de Frutos do Mar
Ingredientes:
- 500g de camarões limpos e descascados
- 300g de carne de caranguejo desfiada
- 200g de vieiras, limpas e cortadas em pedaços
- 1 cebola média, picada
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
- 2 talos de aipo, picados
- 4 dentes de alho, picados
- 1 tomate grande, sem pele e picado
- 1/2 xícara de conhaque
- 4 xícaras de caldo de peixe ou caldo de legumes
- 1 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de tomate concentrado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Pimenta vermelha ou pimenta caiena a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o aipo e as cenouras. Refogue por cerca de 5 minutos até que os vegetais fiquem macios.
- Acrescente os frutos do mar: camarões, carne de caranguejo e vieiras. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o conhaque à panela e flambe para que o álcool evapore. Tenha cuidado ao flambar e mantenha o rosto e as mãos longe das chamas.
- Coloque o tomate concentrado e o tomate picado na panela. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Despeje o caldo de peixe ou caldo de legumes na panela. Tempere com sal, pimenta e pimenta vermelha a gosto. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 20-25 minutos.
- Use um mixer de imersão para triturar os ingredientes na panela até obter uma mistura cremosa.
- Adicione o creme de leite e mexa bem. Deixe a bisque aquecer, mas não deixe ferver.
- Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Se preferir uma textura mais suave, pode passar a sopa por uma peneira fina.
- Sirva a bisque quente, decorada com salsinha fresca.
