Bolo de Rolo com Goiabada
O Bolo de Rolo é um doce tradicional de Pernambuco, famoso pela sua massa fina e recheio de goiabada. Aqui está uma receita detalhada para você preparar essa delícia.
Ingredientes:
Para a massa:
- 250 g de manteiga em temperatura ambiente
- 250 g de açúcar refinado
- 5 ovos (claras e gemas separadas)
- 250 g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para o recheio:
- 500 g de goiabada
- 1/2 xícara de água
Para a montagem e finalização:
- Açúcar refinado para polvilhar
Modo de preparo:
- Preparação do Recheio:
- Corte a goiabada em pedaços pequenos e coloque em uma panela com a água.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma pasta homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de água para obter uma consistência cremosa.
- Reserve e deixe esfriar.
- Preparação da Massa:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e fofo.
- Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
- Acrescente a essência de baunilha, se estiver usando.
- Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento, misturando delicadamente com uma espátula ou fouet.
- Em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes.
- Incorpore as claras em neve à massa, mexendo delicadamente para não perder a aeração.
- Montagem do Bolo:
- Forre uma assadeira retangular (aproximadamente 30 cm x 40 cm) com papel manteiga e unte o papel com manteiga.
- Espalhe uma camada bem fina de massa sobre o papel manteiga, cobrindo toda a superfície da assadeira.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que a massa esteja assada, mas ainda clara (não deve dourar).
- Retire a assadeira do forno e vire a massa sobre um pano de prato limpo e seco, polvilhado com açúcar refinado.
- Retire o papel manteiga com cuidado e espalhe uma fina camada do recheio de goiabada sobre a massa ainda quente.
- Com a ajuda do pano de prato, enrole a massa como um rocambole, formando um cilindro.
- Repetição do Processo:
- Repita o processo, assando novas camadas de massa, sempre espalhando o recheio e enrolando, unindo ao cilindro anterior. Geralmente, são necessárias de 3 a 5 camadas para formar o bolo de rolo tradicional.
- Finalização:
- Depois de enrolado, envolva o bolo de rolo em um filme plástico e deixe descansar por algumas horas para firmar.
- Antes de servir, polvilhe açúcar refinado sobre o bolo.
- Corte o bolo em fatias finas e sirva.
O Bolo de Rolo é caracterizado por suas camadas finas de massa e recheio, que devem ser enroladas com cuidado para obter a textura e aparência perfeitas. Essa iguaria é uma verdadeira representação da doçaria pernambucana e é ideal para ser apreciada com uma boa xícara de café.
