O Bolo São Marcos é uma sobremesa icônica da culinária portuguesa. É composto por duas camadas de bolo de baunilha leve e fofo, recheadas e cobertas com um creme de chocolate rico e cremoso.
Ingredientes:
Para o bolo:
- 6 ovos
- 200g de açúcar
- 200g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para o recheio e cobertura:
- 500ml de creme de leite fresco
- 200g de açúcar
- 200g de chocolate em barra (prefira chocolate com pelo menos 70% de cacau)
- 100g de amêndoas laminadas (opcional, para decorar)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte duas formas redondas de aproximadamente 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.
- Comece pelo bolo. Separe as gemas das claras dos ovos em duas tigelas diferentes.
- Bata as claras em neve até que estejam firmes. Adicione metade do açúcar e continue batendo até obter picos firmes.
- Em outra tigela, bata as gemas com a outra metade do açúcar até que a mistura fique cremosa e clara. Adicione a essência de baunilha e misture.
- Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre as gemas batidas e misture delicadamente até que a massa esteja homogênea.
- Acrescente as claras em neve à massa e misture cuidadosamente, fazendo movimentos de baixo para cima, para que a massa fique aerada.
- Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Enquanto os bolos assam, prepare o recheio e a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e reserve para esfriar um pouco.
- Bata o creme de leite fresco até que ele comece a engrossar. Adicione o chocolate derretido e continue batendo até obter um creme firme.
- Quando os bolos estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar nas formas por alguns minutos antes de desenformar.
- Monte o bolo: coloque um dos bolos em um prato de servir, espalhe metade do creme de chocolate sobre ele e cubra com o segundo bolo. Espalhe o restante do creme de chocolate por cima e pelas laterais do bolo.
- Se desejar, decore com amêndoas laminadas por cima do bolo.
- Leve o bolo à geladeira por algumas horas para que o creme de chocolate fique firme.
- Sirva o Bolo São Marcos gelado e aproveite!
