Cacio e Pepe é uma receita clássica italiana de massa que destaca a simplicidade e a qualidade dos ingredientes. Esta deliciosa combinação de espaguete, queijos pecorino romano e parmesão, pimenta preta e azeite de oliva extra virgem resulta em um prato rico e reconfortante.
Receita Clássica de Cacio e Pepe:
Ingredientes:
- 400g de espaguete
- 1 e 1/2 xícara de queijo pecorino romano ralado
- 1 e 1/2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
Instruções:
- Cozinhe o Espaguete:
- Em uma panela grande, ferva água salgada. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- Prepare a Mistura de Queijo:
- Em uma tigela, misture o queijo pecorino romano e o queijo parmesão. Reserve uma parte para a finalização.
- Crie o Molho:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a pimenta preta moída e mexa por cerca de 1 minuto, apenas para liberar os aromas.
- Combine os Ingredientes:
- Reduza o fogo para baixo. Adicione 1 xícara da água do cozimento do macarrão à frigideira com a pimenta e misture bem. Em seguida, adicione o espaguete cozido à frigideira, garantindo que fique bem envolvido no molho.
- Adicione o Queijo:
- Polvilhe a mistura de queijo sobre o espaguete, mexendo constantemente para criar um molho cremoso e homogêneo. Se necessário, adicione mais água do cozimento do macarrão para atingir a consistência desejada.
- Finalização:
- Sirva o Cacio e Pepe imediatamente. Polvilhe com o restante da mistura de queijo, regue com um fio de azeite de oliva e adicione mais pimenta preta moída na hora, se preferir.
Dicas:
- Use queijo pecorino romano de boa qualidade para obter o sabor autêntico.
- Certifique-se de cozinhar o espaguete al dente, pois ele continuará cozinhando um pouco na frigideira.
- A água do cozimento do macarrão é crucial para criar um molho cremoso, então não se esqueça de reservar um pouco antes de escorrer o espaguete.
