Caldo de mocotó é uma sopa tradicional brasileira feita a partir do mocotó (patas) de boi. É uma receita nutritiva e popular em muitas regiões do Brasil. Aqui está uma receita clássica:
Ingredientes:
- 2 kg de mocotó (patas de boi)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de coentro picado
- 1 ramo de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- Água suficiente para cozinhar
Modo de Preparo:
- Preparação do Mocotó:
- Limpe bem o mocotó, retirando pelos e impurezas. Deixe de molho em água com o suco de limão por cerca de 1 hora para eliminar odores fortes.
- Enxágue bem em água corrente.
- Cozimento do Mocotó:
- Coloque o mocotó em uma panela de pressão e cubra com água. Cozinhe por aproximadamente 1 hora após pegar pressão ou até que o mocotó esteja bem macio. Retire da pressão, reserve o caldo e separe os ossos da carne.
- Preparação do Caldo:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os tomates e o pimentão e refogue até que estejam macios.
- Acrescente o mocotó desossado e refogue por alguns minutos.
- Adicione o caldo reservado do cozimento do mocotó. Se necessário, adicione mais água para obter a quantidade desejada de caldo.
- Coloque as folhas de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Finalização:
- Adicione o coentro e a salsinha picados nos últimos minutos de cozimento.
- Ajuste o tempero, se necessário.
- Servir:
- Sirva o caldo de mocotó bem quente, acompanhado de pão francês ou mandioca cozida.
Aproveite essa deliciosa receita, perfeita para dias frios e para dar energia!
