O Cannoli Doce é uma sobremesa italiana tradicional, originária da Sicília. Consiste em tubos de massa crocante e frita, recheados com um creme doce à base de ricota fresca, açúcar e aromatizado com baunilha e casca de laranja. O recheio pode ser enriquecido com frutas cristalizadas para adicionar um toque extra de sabor e textura. Os cannoli são frequentemente decorados com chocolate derretido e polvilhados com açúcar de confeiteiro.
Receita de Cannoli Doce
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de vinho marsala (ou vinho do porto)
- Óleo vegetal para fritar
Para o recheio:
- 500g de ricota fresca
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Casca de laranja ralada
- 1/4 xícara de frutas cristalizadas (opcional)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Chocolate derretido para decorar
Instruções:
- Prepare a Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma mistura semelhante a migalhas.
- Em outra tigela, bata o ovo levemente e adicione o vinho marsala. Misture bem.
- Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje a mistura de ovo e vinho. Misture até formar uma massa homogênea.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa por cerca de 5 minutos até ficar lisa e elástica.
- Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Prepare o Recheio:
- Em uma tigela grande, misture a ricota, o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e a casca de laranja ralada até ficar homogêneo.
- Se desejar, adicione as frutas cristalizadas à mistura. Reserve na geladeira até a hora de usar.
- Montagem e Fritura:
- Divida a massa em porções pequenas e abra cada porção em uma superfície enfarinhada, formando círculos finos.
- Enrole cada círculo de massa em torno de um tubo de metal (ou canudo), selando as bordas com clara de ovo ou água.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda até atingir cerca de 180°C.
- Frite os cannoli em lotes, virando-os ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos.
- Retire os cannoli da panela e deixe escorrer sobre papel toalha.
- Finalização:
- Quando os cannoli estiverem completamente resfriados, recheie-os com a mistura de ricota usando uma manga de confeitar ou uma colher.
- Decore as extremidades dos cannoli com chocolate derretido e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
- Sirva imediatamente para uma melhor experiência.
