Aqui está uma receita clássica de Capeletti, que é um tipo de massa italiana recheada, muito popular na culinária do sul do Brasil, especialmente na Serra Gaúcha:
Ingredientes para a Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o Recheio:
- 250g de carne bovina moída
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Azeite de oliva para refogar
Ingredientes para o Caldo (opcional, para sopa de Capeletti):
- 1 litro de caldo de carne ou galinha
- 1 cenoura, fatiada
- 1 talo de salsão, fatiado
- 1 cebola pequena, picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
Preparação da Massa:
- Fazer a Massa:
- Em uma superfície limpa, faça uma montanha com a farinha e abra um buraco no centro (como um vulcão).
- Coloque os ovos, o azeite e o sal no centro.
- Misture os ovos com um garfo, incorporando gradualmente a farinha até formar uma massa.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Preparação do Recheio:
- Preparar o Recheio:
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Retire do fogo, deixe esfriar e misture com o queijo parmesão ralado.
Montagem dos Capeletti:
- Montar os Capeletti:
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada, usando um rolo ou máquina de macarrão, até ficar bem fina.
- Corte a massa em quadrados de aproximadamente 5 cm de lado.
- Coloque uma pequena quantidade de recheio no centro de cada quadrado.
- Dobre a massa ao meio, formando um triângulo, e pressione as bordas para selar.
- Una as pontas dos triângulos, formando o capeletti.
Cozimento:
- Cozinhar os Capeletti:
- Em uma panela grande com água fervente salgada, cozinhe os capeletti por cerca de 3-5 minutos, até que subam à superfície.
- Retire com uma escumadeira e reserve.
Preparação do Caldo (opcional):
- Preparar o Caldo:
- Em uma panela, aqueça o caldo de carne ou galinha.
- Adicione a cenoura, o salsão e a cebola e cozinhe até os legumes ficarem macios.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Montagem Final:
- Servir:
- Se for servir como sopa, adicione os capeletti ao caldo e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Se preferir, pode servir os capeletti com um molho de sua escolha, como molho de tomate ou molho branco.
Dicas:
- Você pode variar o recheio dos capeletti, utilizando frango, porco ou até mesmo uma mistura de queijos e espinafre.
- Para uma versão mais rápida, você pode usar massa de pastel pronta para fazer os capeletti.
Aproveite seu capeletti caseiro e bom apetite!
