Carne Louca de Pernil I O melhor SANDUÍCHE

Ingredientes:

• 1 kg de lombo suíno (ou pernil)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas, fatiadas
• 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/2 xícara de água
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Instruções:

1. Preparar a carne:
   • Tempere o lombo suíno com sal e pimenta a gosto.
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne por todos os lados. Retire a carne e reserve.
2. Refogar os legumes:
   • Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
   • Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
   • Adicione os pimentões e os tomates, refogando até que comecem a amolecer.
3. Cozinhar a carne:
   • Volte a carne para a panela, junto com os legumes refogados.
   • Adicione o vinagre, a água, a folha de louro e as azeitonas. Misture bem.
   • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora ou até que a carne esteja macia e fácil de desfiar. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento para não deixar a carne secar.
4. Desfiar a carne:
   • Retire a carne da panela e desfie com a ajuda de dois garfos.
   • Volte a carne desfiada para a panela, misture bem com os legumes e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
5. Finalizar:
   • Adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
   • Sirva quente, acompanhando pães, arroz ou saladas.

Dicas:

• Para um sabor ainda mais rico, você pode deixar a carne marinando com temperos e vinagre de um dia para o outro antes de cozinhar.
• Essa receita é ótima para servir em festas e reuniões, pois pode ser feita com antecedência e fica ainda mais saborosa no dia seguinte.

Aproveite sua carne louca suína!