A Cataplana de Peixes à Algarvia é um prato tradicional da região do Algarve, em Portugal. É preparada em uma cataplana, uma panela de cobre com tampa que permite cozinhar peixes frescos, frutos do mar, vegetais e temperos em um molho rico e saboroso. Este prato é uma combinação de peixe branco, camarões, amêijoas ou mexilhões, cebola, alho, pimentões e tomates, temperados com especiarias como pimentão-doce e açafrão. O vinho branco adiciona um toque de acidez e sabor, criando uma refeição deliciosa e típica da culinária algarvia.
Ingredientes:
- 500g de peixe branco (por exemplo, robalo, pargo ou dourada), cortado em pedaços
- 300g de camarões grandes, descascados
- 300g de amêijoas ou mexilhões
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 pimentão verde, picado
- 2 tomates maduros, picados
- 100ml de vinho branco
- 50ml de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- 1 colher de chá de açafrão
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada para guarnição
- Pão rústico para acompanhar
Instruções:
- Em uma cataplana ou uma panela grande com tampa, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, alho, pimentões e refogue até que fiquem macios e aromáticos.
- Adicione os tomates picados e continue cozinhando por mais alguns minutos até que eles comecem a amolecer.
- Tempere o peixe com sal, pimenta, pimentão-doce e açafrão. Adicione os pedaços de peixe à panela e cozinhe por alguns minutos, virando-os delicadamente para que dourem de todos os lados.
- Despeje o vinho branco na panela e deixe-o ferver por alguns minutos para evaporar o álcool.
- Coloque os camarões e amêijoas na cataplana. Adicione a folha de louro.
- Tampe a cataplana e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos e as amêijoas se abram.
- Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Certifique-se de que o peixe esteja cozido, mas ainda úmido e suculento.
- Sirva a Cataplana de Peixes à Algarvia em pratos fundos, polvilhada com salsa fresca picada. Acompanhe com pão rústico para absorver o delicioso molho.
