O ceviche clássico é uma iguaria peruana refrescante e deliciosa, consistindo em cubos de peixe branco fresco marinados em suco de limão ou lima. Este prato é tipicamente temperado com cebola roxa, pimenta dedo-de-moça, coentro e pimentão vermelho.
Ingredientes:
- 500g de peixe branco fresco (robalo, tilápia, linguado), cortado em cubos pequenos
- 5-6 limões ou limas, espremidos (aproximadamente 1 xícara de suco)
- 1 cebola roxa média, cortada em rodelas finas
- 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada finamente
- 1 dente de alho, picado finamente (opcional)
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos
- 1 punhado de coentro fresco, picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1-2 cubos de gelo (opcional)
Instruções:
- Comece cortando o peixe em cubos pequenos e uniformes. Certifique-se de que o peixe esteja bem fresco para garantir a segurança do prato.
- Em uma tigela grande, coloque os cubos de peixe e tempere com sal. Isso ajuda a “cozinhar” ligeiramente o peixe.
- Esprema o suco dos limões ou limas sobre o peixe. Certifique-se de cobrir completamente os cubos de peixe com o suco. Isso é essencial para a marinada do ceviche.
- Adicione a cebola roxa em rodelas finas ao peixe marinado. Mexa bem para que a cebola fique em contato com o suco de limão.
- Deixe o peixe marinar na geladeira por aproximadamente 20-30 minutos. Durante esse tempo, o ácido do suco de limão irá “cozinhar” o peixe, deixando-o firme e opaco.
- Após a marinada, adicione a pimenta dedo-de-moça picada, o alho picado (se estiver usando), o pimentão vermelho em cubos e o coentro picado. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
- Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se preferir um ceviche mais suave, você pode adicionar mais suco de limão.
- Se desejar, adicione cubos de gelo para manter o ceviche bem gelado e refrescante.
- Sirva o ceviche clássico em tigelas individuais ou em pratos, acompanhado de chips de milho, batatas-doces ou fatias de abacate.
- Aproveite imediatamente! O ceviche é melhor quando fresco e recém-preparado.
