Ceviche: Uma Receita Clássica Peruana

O ceviche clássico é uma iguaria peruana refrescante e deliciosa, consistindo em cubos de peixe branco fresco marinados em suco de limão ou lima. Este prato é tipicamente temperado com cebola roxa, pimenta dedo-de-moça, coentro e pimentão vermelho.

Ingredientes:

• 500g de peixe branco fresco (robalo, tilápia, linguado), cortado em cubos pequenos
• 5-6 limões ou limas, espremidos (aproximadamente 1 xícara de suco)
• 1 cebola roxa média, cortada em rodelas finas
• 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada finamente
• 1 dente de alho, picado finamente (opcional)
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos
• 1 punhado de coentro fresco, picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1-2 cubos de gelo (opcional)

Instruções:

1. Comece cortando o peixe em cubos pequenos e uniformes. Certifique-se de que o peixe esteja bem fresco para garantir a segurança do prato.
2. Em uma tigela grande, coloque os cubos de peixe e tempere com sal. Isso ajuda a “cozinhar” ligeiramente o peixe.
3. Esprema o suco dos limões ou limas sobre o peixe. Certifique-se de cobrir completamente os cubos de peixe com o suco. Isso é essencial para a marinada do ceviche.
4. Adicione a cebola roxa em rodelas finas ao peixe marinado. Mexa bem para que a cebola fique em contato com o suco de limão.
5. Deixe o peixe marinar na geladeira por aproximadamente 20-30 minutos. Durante esse tempo, o ácido do suco de limão irá “cozinhar” o peixe, deixando-o firme e opaco.
6. Após a marinada, adicione a pimenta dedo-de-moça picada, o alho picado (se estiver usando), o pimentão vermelho em cubos e o coentro picado. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
7. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se preferir um ceviche mais suave, você pode adicionar mais suco de limão.
8. Se desejar, adicione cubos de gelo para manter o ceviche bem gelado e refrescante.
9. Sirva o ceviche clássico em tigelas individuais ou em pratos, acompanhado de chips de milho, batatas-doces ou fatias de abacate.
10. Aproveite imediatamente! O ceviche é melhor quando fresco e recém-preparado.