O tender suculento é um prato clássico apreciado em ocasiões especiais e festas de fim de ano. Consiste em um presunto defumado, geralmente pré-cozido, que passa por um processo de assar no forno com um molho doce e aromático, resultando em uma carne macia e cheia de sabor.
A chave para um tender suculento está na combinação cuidadosa de sabores e na técnica de cozimento adequada. O presunto é cuidadosamente cortado em losangos e decorado com cravos-da-índia, que além de conferir uma apresentação bonita, também adicionam um toque especial ao paladar. Durante o cozimento, o tender é regado com um molho feito de suco de laranja, mel e mostarda Dijon, criando uma combinação irresistível de sabores agridoces.
Para garantir a suculência, é essencial cobrir o tender com papel alumínio durante a primeira parte do cozimento, evitando assim que a superfície fique ressecada. Após remover o papel alumínio, o tender é regado periodicamente com o molho, garantindo que fique úmido e suculento.
O resultado final é um prato suculento, que combina harmoniosamente sabores doces e salgados, realçados pelo toque defumado do presunto. O tender suculento é uma opção perfeita para ser servida como prato principal em uma celebração, acompanhado por uma variedade de guarnições e saladas. É uma refeição festiva e deliciosa para ser desfrutada com a família e os amigos.
Ingredientes:
- 1 tender defumado (cerca de 1,5 kg)
- 1 xícara de suco de laranja
- 1/2 xícara de mel
- 1/4 de xícara de mostarda Dijon
- Cravos-da-índia (quantidade a gosto)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Retire a embalagem plástica do tender e, com uma faca afiada, faça cortes diagonais na superfície em formato de losangos.
- Insira cravos-da-índia no centro de cada losango formado pelos cortes.
- Em uma tigela, misture o suco de laranja, o mel e a mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Coloque o tender em uma assadeira e regue-o com metade da mistura de suco de laranja, mel e mostarda.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
- Retire o papel alumínio, regue o tender com o restante da mistura e deixe assar por mais 20 a 30 minutos, regando ocasionalmente com o molho que se forma na assadeira. Isso ajudará a manter o tender suculento.
- Durante o tempo de cozimento, você pode regar o tender com o molho a cada 10 minutos para intensificar o sabor.
- Verifique se o tender está cozido espetando-o com um garfo. Se o garfo entrar e sair facilmente, estará pronto.
- Retire o tender do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Fatie o tender em fatias grossas e sirva regado com o molho que se formou na assadeira.
