Essa receita de coxinha de frango light oferece uma versão mais saudável desse petisco tradicionalmente indulgente. A massa é preparada com farinha de trigo integral e água, reduzindo o teor de calorias e aumentando o valor nutricional. O recheio é repleto de peito de frango desfiado, legumes frescos e temperos, proporcionando sabor e textura deliciosos. As coxinhas são assadas, não fritas, para reduzir o teor de gordura.
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Uma pitada de sal
Para o recheio:
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de ervilha fresca ou congelada
- 1/2 xícara de milho verde
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Para a cobertura:
- 2 claras de ovo batidas
- 1 xícara de farinha de rosca integral
- Uma pitada de sal
- Uma pitada de páprica ou pimenta em pó (opcional)
Instruções:
- Comece preparando o recheio. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios.
- Acrescente o frango desfiado, a cenoura ralada, a ervilha e o milho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por alguns minutos até que os ingredientes estejam bem misturados e aquecidos. Reserve.
- Para a massa, em uma panela, aqueça a água com o azeite de oliva e uma pitada de sal até ferver. Em seguida, adicione a farinha de trigo integral de uma só vez, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos. Continue cozinhando e mexendo até a massa se desprender do fundo da panela e formar uma bola. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Quando a massa estiver morna o suficiente para ser manuseada, divida-a em 12 porções iguais.
- Pegue uma porção da massa e, com as mãos úmidas, achate-a na palma da mão. Coloque um pouco do recheio no centro e feche a massa, moldando-a em formato de coxinha.
- Passe cada coxinha na clara de ovo batida e, em seguida, na farinha de rosca integral misturada com uma pitada de sal (e, se desejar, páprica ou pimenta).
- Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque as coxinhas em uma assadeira antiaderente.
- Asse as coxinhas por aproximadamente 25-30 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
