O Crème Brûlée é uma elegante sobremesa de origem francesa que combina uma rica e delicada base de creme de baunilha com uma crosta de caramelo crocante na parte superior. O nome “Crème Brûlée” se traduz literalmente como “creme queimado” devido à sua característica crosta caramelizada. Essa sobremesa é apreciada por sua contrastante textura suave e cremosa com a crocância do caramelo, e o sabor suave e reconfortante da baunilha.
Ingredientes:
- 6 gemas de ovo
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 xícaras de creme de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 colheres de sopa de açúcar cristal (para a crosta de caramelo)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 150°C. Coloque uma assadeira rasa dentro do forno e adicione água quente para criar um banho-maria enquanto o forno aquece.
- Em uma tigela grande, bata as gemas de ovo e 1/2 xícara de açúcar até obter uma mistura homogênea.
- Aqueça o creme de leite em fogo médio, mas não deixe ferver. Retire do fogo assim que começar a soltar vapor.
- Lentamente, despeje o creme de leite quente na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem. Adicione o extrato de baunilha e misture bem.
- Passe a mistura através de uma peneira fina para remover quaisquer pedaços de gema ou bolhas de ar. Isso garantirá que sua Crème Brûlée fique suave e cremosa.
- Despeje a mistura em ramequins (ou tigelinhas) resistentes ao calor e coloque-os na assadeira com água quente.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 40-45 minutos, ou até que o centro das Crème Brûlée esteja quase firme, mas ainda um pouco tremeluzente.
- Retire as Crème Brûlée do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até 2 dias.
- Antes de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar cristal na superfície de cada Crème Brûlée. Use um maçarico culinário para caramelizar o açúcar até que fique dourado e crocante. Se você não tiver um maçarico, coloque as Crème Brûlée sob o grill (broiler) do forno por alguns minutos, mas fique de olho para não queimar.
- Deixe a Crème Brûlée descansar por alguns minutos para que a crosta de caramelo endureça e, em seguida, aproveite!
