CUSCUZ PAULISTA – RAPIDO E FACIL

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  • 29/05/2024

O cuscuz paulista é um prato tradicional e delicioso da culinária brasileira. Aqui está uma receita detalhada para preparar um cuscuz paulista autêntico:

Ingredientes

Para o Cuscuz:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tomate grande sem pele e sem sementes, picado
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 lata de sardinha (ou atum) escorrida e sem espinhas
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1/2 xícara (chá) de palmito picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto

Para a Decoração:

  • Rodelas de tomate
  • Rodelas de ovo cozido
  • Rodelas de palmito
  • Sardinhas inteiras ou em pedaços
  • Azeitonas inteiras

Modo de Preparo

  1. Preparação dos Ingredientes:
    • Pique a cebola, alho, tomates, pimentões, palmito e azeitonas. Cozinhe os ovos e corte-os em rodelas para a decoração e pique alguns para o recheio.
  2. Refogado:
    • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
    • Acrescente o tomate picado, os pimentões, o milho, a ervilha, as azeitonas e o palmito. Refogue por alguns minutos.
  3. Adicionando Sardinha e Caldo:
    • Adicione a sardinha (ou atum) ao refogado e misture delicadamente para não desmanchar muito.
    • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
    • Adicione o caldo de legumes e misture bem.
  4. Incorporando as Farinhas:
    • Aos poucos, adicione a farinha de milho e a farinha de mandioca, mexendo sempre para evitar que empelote. A mistura deve ficar úmida e homogênea.
    • Adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
  5. Montagem:
    • Unte uma forma de buraco no meio (ou uma forma comum) com azeite.
    • Decore o fundo e as laterais da forma com rodelas de tomate, ovo, palmito, sardinhas inteiras e azeitonas inteiras.
  6. Finalização:
    • Despeje a mistura do cuscuz na forma, pressionando levemente com uma colher para compactar bem.
    • Deixe esfriar um pouco e, em seguida, desenforme sobre um prato grande.
  7. Serviço:
    • Sirva o cuscuz paulista frio ou à temperatura ambiente, decorado com os ingredientes utilizados na montagem.

Dicas

  • Você pode adaptar os ingredientes conforme o seu gosto, incluindo camarões, frango desfiado ou outros legumes.
  • Para um sabor mais intenso, utilize caldo de galinha ou carne em vez de caldo de legumes.
  • Se preferir, pode adicionar um pouco de molho de tomate para deixar a mistura mais úmida e saborosa.

Com essa receita detalhada, você terá um cuscuz paulista delicioso e bem decorado para impressionar a todos!



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