A dobradinha com feijão branco é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido por sua combinação de sabores intensos e texturas variadas. A base da receita é a dobradinha, tripa de boi, cozida até ficar macia, acompanhada por feijão branco, que adiciona cremosidade ao prato. O cozimento é enriquecido com vegetais como cebola, alho, tomate, pimentão e cenoura, além de temperos como louro e cheiro-verde. O resultado é um guisado consistente, aromático e cheio de sabor, perfeito para ser servido com arroz branco.
Dobradinha com Feijão Branco:
Ingredientes:
- 500g de dobradinha (tripa de boi)
- 2 xícaras de feijão branco (já cozido)
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimentão verde, picado
- 1 cenoura média, em rodelas
- 1 folha de louro
- 1 ramo de cheiro-verde (salsinha e cebolinha), picado
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1 colher de chá de colorau (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Preparação da Dobradinha:
- Lave bem a dobradinha em água corrente.
- Corte a dobradinha em pedaços pequenos.
- Coloque os pedaços em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo médio para ferver por 15 minutos.
- Escorra a água e reserve.
- Cozimento da Dobradinha:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até que fiquem dourados.
- Adicione a dobradinha pré-cozida e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente água suficiente para cobrir a dobradinha, adicione a cenoura, o louro, o colorau (se estiver usando), sal e pimenta a gosto.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Finalização:
- Após o tempo de cozimento, verifique se a dobradinha está macia.
- Se necessário, adicione mais água e cozinhe por mais alguns minutos.
- Quando a dobradinha estiver macia, adicione o feijão branco cozido e o cheiro-verde.
- Cozinhe por mais 10 minutos, ajustando o sal e a pimenta conforme necessário.
- Sirva quente acompanhado de arroz branco.
