Ingredientes:
- 2 litros de leite integral
- 500 g de açúcar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Equipamentos:
- Panela grande e de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Tigela grande
- Filtro ou peneira fina (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparar os Ingredientes:
- Meça todos os ingredientes antes de começar a receita para facilitar o processo.
- Misturar os Ingredientes:
- Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque os 2 litros de leite integral e 500 g de açúcar.
- Adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. O bicarbonato ajuda a evitar que o leite talhe durante o processo de cozimento e contribui para a cor marrom característica do doce de leite.
- Cozinhar o Doce de Leite:
- Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura comece a ferver.
- Reduza o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente. Este processo pode levar de 1,5 a 2 horas. Tenha paciência, pois é importante cozinhar lentamente para evitar que o doce queime ou fique com grumos.
- Durante o cozimento, a mistura vai começar a engrossar e a adquirir uma cor marrom-dourada. Mexa com mais frequência à medida que o doce de leite começa a espessar para evitar que grude no fundo da panela.
- Verificar a Consistência:
- Para verificar se o doce de leite está na consistência desejada, coloque uma pequena quantidade em um prato frio e deixe esfriar por alguns segundos. Passe o dedo no meio da gota; se formar um caminho que não se fecha imediatamente, o doce está pronto.
- Se preferir o doce de leite mais firme, cozinhe por mais tempo. Se preferir mais cremoso, retire do fogo um pouco antes.
- Finalizar o Doce de Leite:
- Quando o doce de leite atingir a consistência desejada, retire a panela do fogo.
- Se houver algum resíduo sólido, você pode passar o doce de leite por uma peneira fina ou um filtro para obter uma textura mais lisa.
- Armazenar:
- Deixe o doce de leite esfriar completamente antes de transferi-lo para potes de vidro esterilizados e bem fechados.
- Armazene na geladeira por até duas semanas.
Dicas:
- Mexer constantemente durante o processo de cozimento ajuda a prevenir que o doce de leite queime ou grude no fundo da panela.
- Se o doce de leite ficar muito espesso depois de esfriar, você pode adicionar um pouco de leite e mexer bem para ajustar a consistência.
- Usar uma panela de fundo grosso ajuda a distribuir o calor de maneira mais uniforme, reduzindo o risco de queimar o doce de leite.
Aproveite o seu doce de leite caseiro em pães, torradas, bolos, ou simplesmente puro!
