Empadão Fit: Sabor e Saúde em uma Deliciosa Combinação

O Empadão Fit é uma versão saudável e nutritiva do empadão tradicional. Ele apresenta uma massa feita com farinha de aveia e amêndoa, que é rica em fibras e gorduras saudáveis. O recheio é composto por frango desfiado, vegetais como brócolis, cenoura, cogumelos e espinafre, além de queijo cottage ou ricota.

Empadão Fit

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 xícara de farinha de aveia
• 1 xícara de farinha de amêndoa
• 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 ovo
• 1/4 de colher de chá de sal

Para o recheio:

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de brócolis cozido e picado
• 1 xícara de cenoura ralada
• 1/2 xícara de cogumelos picados
• 1/2 xícara de espinafre picado
• 1 xícara de queijo cottage ou ricota
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva para refogar

Instruções:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de empadão.
2. Preparando a massa:
   • Em uma tigela, misture a farinha de aveia, a farinha de amêndoa e o sal.
   • Adicione o azeite de oliva e o ovo à mistura de farinha e mexa até que a massa comece a se formar.
   • Transfira a massa para a forma de empadão e pressione-a no fundo e nas laterais, formando a base da torta. Você pode usar as costas de uma colher para ajudar a espalhar a massa de maneira uniforme. Asse no forno por cerca de 10 minutos, ou até que a massa fique levemente dourada.
3. Preparando o recheio:
   • Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados.
   • Adicione o frango desfiado, brócolis, cenoura, cogumelos e espinafre à panela. Cozinhe por alguns minutos até que os vegetais fiquem macios e o frango esteja bem misturado com os ingredientes.
   • Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Montando o empadão:
   • Espalhe o queijo cottage ou ricota sobre a massa pré-assada na forma de empadão.
   • Em seguida, despeje o recheio de frango e vegetais uniformemente sobre o queijo.
5. Finalizando:
   • Cubra o recheio com a massa restante, criando uma tampa para o empadão. Você pode decorar a parte de cima com tiras de massa ou fazer pequenos cortes para ventilação.
   • Asse no forno preaquecido por mais 20-25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.
6. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir.