O escondidinho de carne de jaca vegana é uma versão vegetariana do prato tradicionalmente feito com carne bovina. Nesta receita, a carne de jaca verde é cozida e desfiada para simular a textura da carne, sendo então refogada com uma variedade de temperos e vegetais para criar um recheio saboroso. O purê de batata-doce cremoso complementa perfeitamente a carne de jaca, proporcionando uma combinação de sabores e texturas.
Escondidinho de Carne de Jaca Vegana
Ingredientes:
Para a carne de jaca:
- 2 xícaras de carne de jaca verde cozida e desfiada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 cenoura ralada
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
Para o purê de batata-doce:
- 3 batatas-doces médias
- 2 colheres de sopa de leite de coco
- Sal e pimenta a gosto
Para montagem:
- 1/2 xícara de queijo vegano ralado (opcional)
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo:
- Preparo da carne de jaca:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os pimentões e a cenoura e refogue por mais alguns minutos até que os legumes estejam macios.
- Acrescente a carne de jaca desfiada, o molho de tomate, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Reserve.
- Preparo do purê de batata-doce:
- Descasque as batatas-doces e corte-as em pedaços pequenos. Cozinhe em água fervente até ficarem macias.
- Escorra as batatas e amasse-as com um garfo ou passe-as por um espremedor de batatas.
- Adicione o leite de coco, o sal e a pimenta ao purê e misture bem até obter uma consistência cremosa. Reserve.
- Montagem:
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Em um refratário untado, espalhe uma camada da carne de jaca refogada.
- Cubra a carne com uma camada generosa de purê de batata-doce.
- Se desejar, polvilhe o queijo vegano ralado por cima do purê.
- Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que o escondidinho esteja aquecido e o queijo derretido.
- Retire do forno, decore com salsinha fresca picada e sirva quente.
