A feijoada carioca é um prato tradicional brasileiro, especialmente popular no Rio de Janeiro. É uma refeição robusta, feita com uma variedade de carnes e feijão preto. Aqui está uma receita clássica:
Ingredientes:
Feijoada:
- 1 kg de feijão preto
- 200 g de carne seca
- 200 g de lombo de porco
- 200 g de costela de porco
- 200 g de paio
- 200 g de linguiça calabresa
- 200 g de orelha de porco
- 200 g de pé de porco
- 200 g de rabo de porco
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cozinhar
Acompanhamentos:
- Arroz branco
- Farofa
- Couve refogada
- Laranja em rodelas
Modo de Preparo:
- Preparação das Carnes:
- Na véspera, deixe o feijão de molho em água.
- Dessalgue as carnes salgadas (carne seca, lombo, costela, orelha, pé e rabo de porco) deixando de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- No dia seguinte, cozinhe as carnes dessalgadas separadamente em água até que fiquem macias. Reserve.
- Preparação da Feijoada:
- Em uma panela grande, coloque o feijão com a água do molho e adicione mais água, se necessário, para cobrir bem os grãos.
- Acrescente as folhas de louro e leve ao fogo para cozinhar.
- Enquanto o feijão cozinha, corte as linguiças (paio e calabresa) em rodelas e reserve.
- Em uma panela separada, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Reserve.
- Adicionando as Carnes:
- Quando o feijão estiver quase cozido, adicione as carnes já cozidas (carne seca, lombo, costela, orelha, pé e rabo) e as linguiças.
- Deixe cozinhar até que o feijão esteja completamente cozido e as carnes bem macias.
- Adicione a cebola e o alho refogados, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Finalização:
- Deixe a feijoada apurar em fogo baixo por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
- Servir:
- Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, farofa, couve refogada e rodelas de laranja.
Essa receita é perfeita para um almoço de fim de semana, especialmente quando compartilhada com a família e amigos. Aproveite!
