Receita de Feijoada
A feijoada é um prato típico da culinária brasileira, feito com feijão preto e uma variedade de carnes. Aqui está uma receita bem detalhada para preparar uma deliciosa feijoada.
Ingredientes
Para o feijão:
- 1 kg de feijão preto
- 4 folhas de louro
- Água suficiente para cozinhar
Para as carnes:
- 300 g de carne seca
- 300 g de costelinha de porco
- 200 g de lombo de porco
- 200 g de paio
- 200 g de linguiça calabresa
- 200 g de bacon
- 1 pé de porco salgado
- 1 rabo de porco salgado
- 1 orelha de porco salgada
Para o tempero:
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
Para acompanhar:
- Arroz branco
- Farofa
- Couve refogada
- Laranja fatiada
Modo de Preparo
- Preparar as carnes salgadas:
- No dia anterior ao preparo da feijoada, coloque a carne seca, o pé, o rabo e a orelha de porco de molho em água, trocando a água várias vezes para dessalgar.
- Preparar o feijão:
- Lave o feijão e coloque de molho em água por, pelo menos, 8 horas.
- Cozinhar as carnes:
- Em uma panela grande, cozinhe a carne seca, o pé, o rabo e a orelha de porco em água até ficarem macios. Reserve.
- Em outra panela, cozinhe a costelinha e o lombo de porco até ficarem macios. Reserve.
- Cozinhar o feijão:
- Em uma panela grande, cozinhe o feijão com as folhas de louro até ficar macio, mas ainda com um pouco de caldo. Reserve.
- Refogar as carnes:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
- Adicione o bacon e frite até dourar.
- Acrescente o paio e a linguiça calabresa, fritando até dourar.
- Adicione a carne seca, o pé, o rabo, a orelha, a costelinha e o lombo de porco, refogando bem.
- Montar a feijoada:
- Acrescente o feijão cozido às carnes refogadas.
- Misture bem e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.
- Finalização:
- Acrescente o cheiro-verde picado no final do cozimento.
- Se necessário, ajuste a consistência do caldo adicionando mais água.
- Servir:
- Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, farofa, couve refogada e laranja fatiada.
Dicas:
- Dessalgue bem as carnes salgadas: Troque a água várias vezes para garantir que o excesso de sal seja removido.
- Use uma panela grande: A feijoada rende bastante, então use uma panela grande para garantir que todos os ingredientes caibam confortavelmente.
- Cozinhe em fogo baixo: Isso ajuda a apurar o sabor e evitar que grude no fundo.
- Deixe descansar: A feijoada costuma ficar ainda mais saborosa no dia seguinte, quando os sabores estão mais incorporados.
Bom apetite!
