Ingredientes:
- 4 maracujás frescos ou 200 ml de polpa de maracujá (sem sementes)
- 500 ml de leite integral
- 200 ml de creme de leite fresco
- 150 g de açúcar
- 5 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para realçar o sabor do maracujá)
Instruções:
- Preparar a Polpa de Maracujá:
- Se estiver usando maracujás frescos, corte-os ao meio e retire a polpa com uma colher. Passe a polpa por uma peneira para remover as sementes, se desejar. Reserve a polpa.
- Aqueça o Leite e o Creme:
- Em uma panela, aqueça o leite e o creme de leite até começarem a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
- Prepare as Gemas:
- Enquanto o leite está esfriando, bata as gemas de ovo com o açúcar em uma tigela até obter uma mistura clara e cremosa.
- Misture os Ingredientes:
- Gradualmente, adicione a mistura de leite às gemas batidas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
- Cozinhe a Mistura:
- Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que a mistura engrosse e cubra a parte de trás de uma colher (aproximadamente 80°C). Não deixe a mistura ferver, pois isso pode fazer com que as gemas coalhem.
- Adicionar o Maracujá:
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione a polpa de maracujá e o suco de limão (se estiver usando) à mistura. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
- Resfrie a Mistura:
- Despeje a mistura em uma tigela limpa e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
- Bata o Gelato:
- Transfira a mistura resfriada para uma máquina de sorvete e bata de acordo com as instruções do fabricante até atingir a consistência desejada.
- Congelamento Final:
- Transfira o gelato batido para um recipiente hermético e congele por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas:
- Se você não tiver uma máquina de sorvete, pode congelar a mistura em um recipiente e mexê-la vigorosamente a cada 30 minutos para quebrar os cristais de gelo até atingir a consistência desejada.
- Para um toque extra, você pode adicionar algumas sementes de maracujá ao gelato para dar uma textura crocante e um visual mais autêntico.
- Experimente servir o gelato de maracujá com uma calda de frutas vermelhas ou um pouco de chantilly para uma sobremesa ainda mais especial.
Aproveite seu delicioso gelato de maracujá!
