Os Gyoza são deliciosos bolinhos japoneses recheados, que combinam uma massa fina e crocante com um recheio saboroso. A massa é feita a partir de farinha de trigo e água, enquanto o recheio pode incluir carne moída (como porco, frango ou camarão), repolho, cebolinha verde, alho, gengibre, molho de soja e temperos.
Ingredientes:
Para a massa:
- 300g de farinha de trigo
- 180ml de água morna
- Uma pitada de sal
Para o recheio:
- 300g de carne moída (porco, frango ou uma mistura de porco e camarão)
- 2 xícaras de repolho picado bem finamente
- 2 cebolinhas verdes picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de açúcar
- Uma pitada de pimenta-do-reino
Para o molho de mergulho:
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Instruções:
- Comece preparando a massa dos Gyoza. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a água morna aos poucos, mexendo continuamente, até que a massa forme uma bola. Amasse bem por cerca de 5 minutos até que a massa fique suave e elástica. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma tigela grande, combine a carne moída, repolho, cebolinhas verdes, alho, gengibre, molho de soja, óleo de gergelim, açúcar e pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Após o descanso da massa, divida-a em pequenas porções e role cada porção em uma bola. Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola de massa em um círculo fino, com cerca de 8 cm de diâmetro.
- Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada círculo de massa.
- Dobre a massa ao meio, criando uma meia-lua, e aperte as bordas para selar bem os Gyoza. Você pode usar um pouco de água para ajudar a selar as bordas, se necessário.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo em fogo médio-alto. Coloque os Gyoza na frigideira, com o lado selado para cima, e cozinhe até que a parte inferior fique dourada.
- Adicione cerca de 1/4 de xícara de água à frigideira e cubra com uma tampa. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos, ou até que a água tenha evaporado e a parte inferior dos Gyoza esteja crocante.
- Retire os Gyoza da frigideira e sirva com o molho de mergulho. Para fazer o molho de mergulho, basta misturar o molho de soja, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim em uma tigela pequena.
