Esta receita clássica do Oriente Médio é feita com grão-de-bico cozido, tahine, alho, limão e especiarias, resultando em um mergulho delicioso para acompanhar pães, torradinhas ou vegetais.
Ingredientes:
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim)
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água (se necessário)
Para servir:
- Azeite de oliva
- Paprika (páprica) para polvilhar
- Salsa picada
Instruções:
- Em uma panelinha, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue até que fique levemente dourado e perfumado.
- Em seguida, adicione o grão-de-bico cozido na panelinha. Refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente para que os sabores se misturem.
- Transfira o grão-de-bico e o alho refogado para o processador de alimentos. Adicione o tahine, o suco de limão, o cominho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
- Processe todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Se a consistência estiver muito espessa, adicione água, aos poucos, até atingir a textura desejada.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal, suco de limão ou especiarias.
- Transfira o homus de panelinha para uma tigela de servir. Regue com um fio de azeite de oliva e polvilhe com paprika (páprica) e salsa picada para decorar.
- Sirva o homus de panelinha acompanhado de pães sírios, torradinhas, palitos de vegetais ou outros acompanhamentos de sua preferência.
