O homus é um prato tradicional da culinária do Oriente Médio, conhecido também como húmus ou hummus. Trata-se de uma pasta cremosa feita principalmente de grão-de-bico cozido, tahine (pasta de gergelim), suco de limão, alho e azeite de oliva, comumente temperada com especiarias como cominho e pimenta-do-reino. O homus é frequentemente consumido como um acompanhamento ou como um mergulho (dip) para pão pita, vegetais crus, ou como parte de uma variedade de pratos de meze (petiscos).
Receita de Homus
Ingredientes:
- 1 lata (400g) de grão-de-bico cozido ou 1 e 1/2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 2 dentes de alho
- 1/4 xícara de suco de limão (aproximadamente 2 limões)
- 1/4 xícara de tahine (pasta de gergelim)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2-4 colheres de sopa de água (opcional, para ajustar a consistência)
Instruções:
- Se estiver usando grão-de-bico enlatado, escorra e enxágue bem sob água corrente. Se estiver usando grão-de-bico cru, cozinhe até ficar macio e escorra.
- Em um processador de alimentos, coloque o grão-de-bico cozido, alho, suco de limão, tahine, azeite de oliva, cominho em pó, sal e pimenta-do-reino.
- Processe todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Se estiver muito espesso, adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal, pimenta ou suco de limão conforme seu gosto.
- Transfira o homus para uma tigela de servir. Você pode decorar com um fio de azeite, uma pitada de cominho em pó, ou até mesmo algumas sementes de gergelim.
- Sirva o homus com pão pita, legumes cortados em palitos, ou como acompanhamento de saladas e pratos diversos.
- Armazene qualquer homus não utilizado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
