JOELHO DE PORCO I Famosa Receita Alemã (EISBEN) VOCÊ VAI AMAR

O Eisbein é um prato tradicional alemão, especialmente popular na região da Baviera. Ele consiste em joelho de porco cozido ou assado, geralmente servido com chucrute e purê de batatas. Aqui está uma receita detalhada para você preparar o Eisbein em casa:

Ingredientes:

• 1 joelho de porco (cerca de 1,5 kg)
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas grandes, cortadas em quartos
• 2 cenouras, cortadas em pedaços grandes
• 1 talo de aipo, cortado em pedaços grandes
• 1 litro de caldo de legumes ou carne
• Sal a gosto
• Água o suficiente para cobrir o joelho na panela

Para a crosta (opcional, para Eisbein assado):

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal grosso a gosto

Acompanhamentos (opcional):

• Chucrute
• Purê de batatas

Modo de Preparo:

1. Preparação Inicial:
   • Lave bem o joelho de porco em água corrente.
   • Coloque o joelho de porco em uma panela grande e cubra com água fria.
   • Leve ao fogo médio-alto e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 5 minutos para retirar as impurezas.
   • Retire o joelho da água e descarte a água da fervura.
2. Cozimento:
   • Na mesma panela (ou em uma limpa), coloque o joelho de porco, as folhas de louro, a pimenta-do-reino, as sementes de cominho, o alho, as cebolas, as cenouras e o aipo.
   • Adicione o caldo de legumes ou carne e complete com água suficiente para cobrir o joelho.
   • Leve ao fogo alto e, quando começar a ferver, reduza para fogo baixo.
   • Cozinhe por aproximadamente 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja bem macia e comece a se soltar do osso.
3. Finalização (para crosta crocante):
   • Pré-aqueça o forno a 220°C.
   • Retire o joelho de porco da panela e coloque em uma assadeira.
   • Pincele a pele do joelho com azeite de oliva e salpique com sal grosso.
   • Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-30 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante.
4. Servir:
   • Sirva o Eisbein quente, acompanhado de chucrute e purê de batatas.

Dicas:

• O cozimento lento é essencial para garantir que o joelho de porco fique macio e suculento.
• O assado final é opcional, mas dá uma textura crocante deliciosa à pele.
• Pode-se adicionar ervas e temperos adicionais ao caldo para mais sabor.

Bom apetite!