Receita de Paçoca de Pinhão com Carne Assada
Ingredientes:
Para a Carne Assada:
- 1 kg de carne (preferencialmente alcatra, maminha ou picanha)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Suco de 1 limão
- Ervas frescas (tomilho, alecrim) a gosto
Para a Paçoca de Pinhão:
- 500g de pinhão cozido e descascado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
Instruções:
Preparando a Carne Assada:
- Temperar a Carne:
- Em uma tigela grande, tempere a carne com alho, cebola, sal, pimenta, azeite, suco de limão e as ervas. Deixe marinar por pelo menos 1 hora (preferencialmente durante a noite na geladeira).
- Assar a Carne:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
- Asse por aproximadamente 1 hora, removendo o papel alumínio nos últimos 15 minutos para dourar.
- Verifique o ponto da carne conforme sua preferência (malpassada, ao ponto, bem passada).
Preparando a Paçoca de Pinhão:
- Cozinhar o Pinhão:
- Cozinhe o pinhão em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Escorra e deixe esfriar. Descasque e reserve.
- Refogar:
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Preparar o Pinhão:
- Passe o pinhão cozido em um processador de alimentos até obter uma textura de farofa grossa.
- Adicione o pinhão processado à frigideira com a cebola e o alho refogados.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Finalizar:
- Cozinhe por alguns minutos, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
- Adicione o cheiro-verde e misture bem.
Montagem e Servir:
- Fatiar a Carne:
- Deixe a carne descansar por alguns minutos após sair do forno, antes de fatiá-la.
- Servir:
- Em um prato, coloque a paçoca de pinhão e adicione fatias da carne assada por cima.
- Decore com ervas frescas e sirva quente.
Essa combinação de paçoca de pinhão com carne assada é uma delícia típica da culinária brasileira, especialmente apreciada na região sul do Brasil. Aproveite!
