A Paella Campeira é uma variação da tradicional paella espanhola, adaptada com sabores e ingredientes típicos da culinária gaúcha. Esta receita rica e saborosa combina diferentes tipos de carnes, como frango, carne suína, linguiça calabresa, bacon e costelinha de porco, com arroz e uma variedade de pimentões coloridos, tomates, cebola e alho. Temperada com colorau, açafrão da terra e finalizada com salsinha e limão, a Paella Campeira é um prato robusto e cheio de sabor, ideal para reunir a família e amigos em torno da mesa.
Ingredientes:
- 500g de arroz
- 500g de peito de frango, cortado em pedaços
- 300g de carne suína, cortada em pedaços
- 300g de linguiça calabresa, cortada em rodelas
- 200g de bacon, cortado em cubos
- 200g de costelinha de porco, cortada em pedaços
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 1 pimentão verde, cortado em tiras
- 2 tomates, sem sementes e picados
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de colorau (páprica doce)
- 1 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
- 1 folha de louro
- 1 litro de caldo de galinha ou carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
- Salsinha picada para decorar
- Limão cortado em gomos para servir
Modo de Preparo:
- Preparação das Carnes:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e frite o bacon até dourar.
- Adicione a linguiça calabresa e frite até que esteja levemente dourada.
- Adicione o frango e a carne suína, temperando com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que estejam bem dourados.
- Acrescente a costelinha de porco e continue cozinhando até que todos os pedaços de carne estejam bem dourados e cozidos por igual. Reserve as carnes.
- Preparo dos Vegetais:
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite se necessário e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente os pimentões e os tomates, e refogue por alguns minutos até que estejam ligeiramente macios.
- Montagem da Paella:
- Adicione o arroz à panela e misture bem com os vegetais.
- Acrescente o colorau, o açafrão da terra e a folha de louro, misturando tudo.
- Adicione as carnes reservadas de volta à panela e misture.
- Despeje o caldo de galinha ou carne até cobrir todos os ingredientes. Ajuste o sal se necessário.
- Deixe cozinhar em fogo médio, sem mexer, até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido todo o líquido. Se necessário, adicione mais caldo durante o cozimento.
- Finalização:
- Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por alguns minutos.
- Polvilhe salsinha picada por cima antes de servir.
- Sirva a paella campeira acompanhada de gomos de limão.
