A paella é um prato espanhol icônico e colorido, conhecido por sua combinação de arroz com frutos do mar, frango e uma variedade de temperos. É preparado em uma panela larga e rasa chamada paellera, que permite o cozimento uniforme dos ingredientes. A paella é uma explosão de sabores, com camarões suculentos, lulas macias, frango temperado e arroz perfumado com açafrão e páprica. As cores vibrantes dos pimentões e a adição de ervilhas frescas tornam o prato visualmente atraente.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz de paella (ou arroz de grão curto, como o arroz Arborio)
- 500g de camarões grandes, descascados e limpos
- 500g de lulas, limpas e cortadas em anéis
- 2 peitos de frango, cortados em pedaços pequenos
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 1 tomate maduro, picado
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
- 4 xícaras de caldo de frango ou de peixe quente
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Limão para decorar
- Salsinha fresca picada para finalizar
Instruções:
- Comece aquecendo uma paellera (uma panela larga e rasa) ou uma frigideira grande e rasa com um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Tempere o frango com sal, pimenta, açafrão e páprica. Adicione-o à paellera e cozinhe até dourar por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola, o alho e os pimentões até que fiquem macios.
- Adicione o arroz à panela e mexa bem para revestir os grãos com o azeite e os temperos. Cozinhe por cerca de 2 minutos.
- Despeje o caldo quente na panela e adicione o tomate picado. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione os camarões, as lulas e o frango cozido de volta à panela. Distribua as ervilhas por cima.
- Continue cozinhando até que os camarões fiquem rosados, as lulas estejam cozidas e o arroz esteja macio e tenha absorvido a maior parte do líquido, cerca de 10-15 minutos.
- Prove e ajuste o tempero, adicionando mais sal, pimenta ou pimenta caiena, se necessário.
- Retire a paella do fogo e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Decore com fatias de limão e salsinha fresca picada antes de servir. Sirva quente diretamente da paellera.
