Pierogi são bolinhos tradicionais poloneses feitos de uma massa fina, recheados com uma variedade de ingredientes como batata, queijo, carne ou repolho. Após serem recheados, são cozidos e muitas vezes fritos para obter uma textura crocante. Eles são frequentemente servidos com cebola frita, bacon e creme de leite. São uma especialidade apreciada em festas e eventos familiares, conhecidos por seu sabor reconfortante e versatilidade.
Ingredientes:
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 1/2 xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Para o recheio:
- 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços
- 1 xícara de queijo cottage ou queijo ricota
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Para servir:
- Cebola frita ou bacon frito (opcional)
- Creme de leite ou nata (opcional)
Instruções:
Preparação da massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione o ovo, a água morna e o óleo vegetal.
- Misture até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse por cerca de 5-7 minutos, até ficar macia e elástica.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Preparação do recheio:
- Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra bem e amasse até obter um purê.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.
- Adicione a cebola refogada ao purê de batatas.
- Misture o queijo cottage ou ricota ao purê de batatas e cebola.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar.
Montagem dos Pierogi:
- Divida a massa em duas partes para facilitar o trabalho. Em uma superfície enfarinhada, abra uma das partes da massa até ficar com cerca de 3 mm de espessura.
- Usando um cortador redondo ou um copo, corte círculos de aproximadamente 7-8 cm de diâmetro.
- Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada círculo de massa.
- Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e pressione as bordas para selar. Certifique-se de que os pierogi estejam bem fechados para que o recheio não escape durante o cozimento.
Cozimento dos Pierogi:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
- Cozinhe os pierogi em lotes, até que subam à superfície, o que leva cerca de 3-5 minutos.
- Retire os pierogi com uma escumadeira e escorra bem.
Servir:
- Se desejar, você pode fritar os pierogi cozidos em uma frigideira com manteiga até ficarem dourados e crocantes.
- Sirva quente com cebola frita, bacon frito, creme de leite ou nata.
